Whisky
Whisky wird schon seit Hunderten von Jahren hergestellt. Es handelt sich hierbei um eine Spirituose, welche durch die Destillation von Getreidemaische gewonnen wird und mindestens drei Jahre in Holzfässern reift. Der Geschmack eines Whiskys hängt von vielen Faktoren ab - beispielsweise von den Rohstoffen aus denen er hergestellt wird, dem Herstellungsprozess selbst und auch der Fassreifung. Die wichtigsten Rohstoffe sind Wasser, Getreide und Hefe, die den Geschmack maßgeblich beeinflussen.
Whisky oder Whiskey? Wie schreibt man ihn und was ist drin?
Whisky und Whiskey sind übrigens nicht dasselbe: Whiskey ist als Schreibweise in den USA und Irland etabliert, in den meisten anderen Whisky-Regionen der Welt schreibt man ihn ohne das e. Whiskys kann man nach Getreidesorten unterscheiden, so gibt es Rye Whiskeys, die überwiegend aus Roggen hergestellt werden, Bourbon welcher zu mindestens 51% aus Mais hergestellt wird, Corn Whiskey der sogar aus 80% Mais produziert wird und schließlich Malt Whisky - dieser wird ausschließlich aus gemälzter Gerste gebrannt. Ein weiteres sehr verbreitetes Destillat ist der Blended Whisky, dieser wird aus verschiedenen Destillaten hergestellt und verschmelzt zu einem einheitlichen Produkt, welches immer nahezu gleich schmeckt.
Jedoch kann man Whiskey nicht nur nach Getreidesorten unterscheiden, interessant ist auch wie dieser abgefüllt wurde:
Es gibt Einzelfassabfüllungen, auch Single Barrel oder Single Cask genannt. Hierbei wird der Whiskey aus lediglich einem Fass abgefüllt und bietet je nach Jahr und eben Fass ein immer neues Geschmackserlebnis. Eine weitere besondere Variante nennt sich Cask strength oder Barrel proof, bei einem solchen Whiskey wird das Destillat direkt aus dem Fass abgefüllt, ohne es davor mit Wasser auf einen milderen Alkoholgehalt zu setzen - wodurch jeder für sich selbst entscheiden kann, ob er ihn pur trinken, oder doch etwas Wasser bzw. Eis hinzugeben möchte. Manche Whiskys bekommen auch ein besonderes Finish. Nach ihrer gewohnten Lagerung reifen sie dann z.B. zusätzlich in ausgedienten Portwein- oder Sherryfässern und tragen dann die Bezeichnung Port/Sherryfinish.
Die Herkunftsländer des Whisky
Vielleicht das wichtigste Whisky-Land ist Schottland - kommt er aus diesem Land wird er als Scotch Whisky bezeichnet. In keinem Land gibt es mehr Brennereien als in Schottland - insgesamt 108. Whiskey aus Schottland hat seinen eigenen charakteristischen Geschmack, abhängig von den verschiedenen Regionen wie Islay, Speyside oder Highland.
Hoch geschätzt ist auch das Detillat aus Irland. Irish Whiskeys werden mindestens dreimal destilliert und es wird kein Mais verwendet, dafür aber oft Hafer. Der irische Whiskey ist dafür bekannt, sanfter zu sein als viele seiner Artgenossen.
Kommen wir zum amerikanischen Whiskey: American Whiskeys werden meistens aus Mais, Roggen oder Gerste - ganz selten Weizen hergestellt und kommen meist aus Tennessee oder Kentucky. Es gibt viele Mikrodestillerien über das ganze Land verteilt.
Es können viele weitere Premium-Whiskys entdeckt werden. Falls es regionaler sein soll, bieten sich Whisky aus Deutschland an. Eine weitere Alternative sind japanische Whiskys. Und auf der Überholspur auf der Liste der wichtigsten Produktionsländer für Whisky ist Frankreich mit hervorragenden französischen Whiskeys. Insgesamt also eine große Auswahl von Whiskys aus vielen Ländern, die es zu entdecken gilt!
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