Baijiu

Baijiu ist den meisten Menschen in Deutschland kein Begriff. Das sollte sich schleunigst ändern, denn der chinesische Brand auf Getreidebasis hat die verschiedensten Aromenkompositionen zu bieten!

Zwar zählen in China auch Bohnen zu Getreide, die meisten Baijius werden trotzdem aus Sorghum-Hirse hergestellt. Der Begriff Baijiu an sich bedeutet übersetzt etwa so viel wie "Weißer Schnaps".

Wie wird Baijiu hergestellt?

Traditioneller Baijiu wird in China stets aus drei Komponenten produziert: Qu, Wasser und Getreide. Dabei bezeichnet Qu zerstoßenes Getreide, das natürlicherweise Bakterien und Hefe enthält. Je nach klimatischen und geografischen Begebenheiten hat jedes Qu seine spezifischen Eigenarten, sein ganz einzigartiges Terroir.

Im ersten Schritt wird die zerstoßene Sorghumhirse in eine große chinesische Pot-Still gegeben und gedämpft, indem ein Topf mit kochendem Wasser unter die Destille gestellt wird. Das Dämpfen gelatiniert die Sorghumhirse und bricht ihre äußere Membran auf. Dadurch wird später die Fermentation unterstützt.

Die Hirse wird nun mit Wasser, Hefe und zerkleinertem Qu vermischt. Sobald der Destillateur bemerkt, dass die Fermentation begonnen hat, werden die Gemische in Fermentationsgruben aus Lehm gegeben. Dort bleiben sie circa zwei Monate. Danach wird die Maische destilliert. Für die anschließende Reifung werden meist Keramik-, Ton- oder Terrakottagefäße verwendet. Dadurch wird der Baijiu milder. Jede Maische wird in dem ganzen Prozess einzeln destilliert und gelagert - um hier ein Produkt von gleichbleibender Qualität zu erhalten, vermählt ein Master-Blender die verschiedenen Destillate untereinander. Oft wird der Baijiu noch mit Wasser auf die richtige Trinkstärke gebracht.

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Damit Baijiu endlich auch in Deutschland bekannter wird, können sie bei uns im Shop ausgewählte Qualitäten des chinesischen Traditionsgetränks erwerben - bei entsprechender Nachfrage werden wir das Portfolio um weitere Schätze ergänzen.

MING RIVER Sichuan Baijiu

Ming River Sichuan Baijiu: ein traditionell chinesischer Korn-BrandDieser Baijiu duftet nach reifer Ananas, Parmesan und vergorenen, weißfleischigen Früchten.Im Mund zeigt er sich mit Noten von Ananas und fermentierten Früchten sowie mit einem mineralischen Abgang.Ming River Sichuan Baijiu wird in der Luzhou Laojiao Destillerie in China hergestellt.Gerade Fans von kräftigem Rhum Agricole oder den haitanischen Clairins wird diese Spirituose aus chinesischer Tradition begeistern!Die Basis für den Ming River Sichuan Baijiu bilden rote Sorghumhirse, frisches Quellwasser aus der Nähe der Brennerei. Vor der Destillation reift die entstandene Maische etwa zwei Monate in Lehmgruben. Bis zu zwei Jahren darf der Baijiu dann noch in Gefäßen aus Ton nachlagern. Verantwortlich für diesen authentischen Vertreter der Baijius zeichnet die Luzhou Laojiao Destillerie in China. Diese Brennerei stellt bereits seit dem Jahr 1573 Baijiu her und ist somit die älteste, durchgängig produzierende ihrer Art.So schmeckt der Ming River Sichuan BaijiuBereits beim Öffnen der Flasche vernimmt man den Geruch von reifer Ananas, Parmesan und vergorenen, hellen Früchten.Im Mund setzen sich die Noten von Ananas fort. Es gesellen sich Nuancen von fermentierten Früchten hinzu. Im Abgang dominieren mineralische Töne.Wie trinkt man Ming River Sichuan Baijiu?Den Ming River Sichuan Baijiu kann man wunderbar pur genießen, allerdings macht er sich ebenfalls gut in Cocktails. Zum Beispiel der Drink "Crossing the Silk Road" von galumbi.Ein etwas einfacherer Cocktail, der auch Freunde der klassisch-bitteren Aperitif-Drinks erfreut ist dieser Twist auf den klassischen Paper Plane Cocktail von David Putney:Paper Crane3 cl Ming River Baijiu3 cl Amaro3 cl Aperol3 cl ZitronensaftAlle Zutaten auf Eis shaken und in eine gefrostete Coupette abseihen. Alkoholgehalt in % vol.:45Herkunftsland:ChinaLebensmittelunternehmer:Partisan Vertriebs GmbHLutherstrasse 5, 99084 ErfurtDeutschlandBezeichnung des Lebensmittels:Spirituose (Baijiu)Farbstoffe:NeinAllergenhinweise:enthält Getreide

Inhalt: 0.7 l (49,99 €* / 1 l)

34,99 €*

MING RIVER Sichuan Baijiu Miniatur

Der traditionelle chinesische Korn-Brand Ming River Sichuan Baijiu ist jetzt in Miniatur Flaschen erhältlich, um diese in Deutschland noch recht unbekannte Spirituose probieren zu können.Dieser Baijiu duftet nach reifer Ananas, Parmesan und vergorenen, weißfleischigen Früchten.Im Mund zeigt er sich mit Noten von Ananas, Gewürzen, Erde und etwas Rauch, Er zeigt einen mineralischen Geschmack im Abgang.Ming River Sichuan Baijiu wird in der Luzhou Laojiao Destillerie in China hergestellt.Gerade Fans von kräftigem Rhum Agricole oder den haitanischen Clairins wird diese Spirituose aus chinesischer Tradition begeistern!Die Basis für den Ming River Sichuan Baijiu bilden rote Sorghumhirse, frisches Quellwasser aus der Nähe der Brennerei. Vor der Destillation reift die entstandene Maische etwa zwei Monate in Lehmgruben. Bis zu zwei Jahren darf der Baijiu dann noch in Gefäßen aus Ton nachlagern. Verantwortlich für diesen authentischen Vertreter der Baijius zeichnet die Luzhou Laojiao Destillerie in China. Diese Brennerei stellt bereits seit dem Jahr 1573 Baijiu her und ist somit die älteste, durchgängig produzierende ihrer Art.So schmeckt der Ming River Sichuan BaijiuBereits beim Öffnen der Flasche vernimmt man den Geruch von reifer Ananas, Parmesan und vergorenen, hellen Früchten.Im Mund setzen sich die Noten von Ananas fort. Es gesellen sich erdige, würzige und rauchige Nuancen hinzu. Im Abgang dominieren mineralische Töne.Wie trinkt man Ming River Sichuan Baijiu?Den Ming River Sichuan Baijiu kann man wunderbar pur genießen, allerdings macht er sich ebenfalls gut in Cocktails. Zum Beispiel der Drink "Crossing the Silk Road" von galumbi.Ein etwas einfacherer Cocktail, der auch Freunde der klassisch-bitteren Aperitif-Drinks erfreut ist dieser Twist auf den klassischen Paper Plane Cocktail von David Putney:Paper Crane3 cl Ming River Baijiu3 cl Amaro3 cl Aperol3 cl ZitronensaftAlle Zutaten auf Eis shaken und in eine gefrostete Coupette abseihen. Alkoholgehalt in % vol.:45Herkunftsland:ChinaLebensmittelunternehmer:Partisan Vertriebs GmbHLutherstrasse 5, 99084 ErfurtDeutschlandBezeichnung des Lebensmittels:Spirituose (Baijiu)Farbstoffe:NeinAllergenhinweise:enthält Getreide

Inhalt: 0.05 l (99,80 €* / 1 l)

4,99 €*